Bebida · Sri Lanka
Infusión de canela de Ceilán
La forma más sencilla de descubrir el sabor de la canela auténtica, sin otros ingredientes que lo oculten.
Si solo conoces la canela en polvo de un frasco, empieza aquí. Dos ramas, agua y doce minutos. El resultado es dulce, ligeramente cítrico y muy distinto del picor de la casia. También es una forma muy económica de decidir si te gusta la diferencia antes de incorporarla a una receta.
Ingredientes
- 2 ramas de canela de Ceilán de unos 8 cm cada una
- 500 ml de agua
- Miel al gusto (opcional)
- 1 rodaja fina de limón (opcional)
Elaboración
- Parte las ramas aproximadamente por la mitad para que haya más superficie en contacto con el agua. La canela de Ceilán se desmenuza fácilmente, justo lo que buscamos.
- Calienta el agua hasta un hervor muy suave, sin que hierva a borbotones. La ebullición intensa dispersa los aceites volátiles que queremos extraer.
- Añade la canela y mantén un hervor muy suave durante 10 a 12 minutos. El agua tomará un color ámbar claro.
- Retira del fuego, tapa y deja reposar 2 minutos. Cuela en las tazas.
- Añade miel o limón solo si lo deseas. Prueba la primera taza sin nada para conocer el sabor de la especia por sí sola.
Consejo. Las mismas ramas sirven para una segunda infusión. Déjalas en la olla, añade agua nueva y calienta de nuevo a fuego suave: será más ligera, pero igualmente agradable.
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