Boisson · Sri Lanka
Infusion à la cannelle de Ceylan
La façon la plus simple de découvrir le goût de la véritable cannelle, sans autre ingrédient pour le masquer.
Si vous ne connaissez la cannelle qu’en poudre dans un pot, commencez ici. Deux bâtons, de l’eau et douze minutes. Le résultat est doux, légèrement citronné et très différent du piquant de la casse. C’est aussi une façon très économique de découvrir cette différence avant de l’intégrer à une recette.
Ingrédients
- 2 bâtons de cannelle de Ceylan d’environ 8 cm chacun
- 500 ml d’eau
- Miel, au goût (facultatif)
- 1 fine tranche de citron (facultatif)
Préparation de la recette
- Cassez les bâtons à peu près en deux pour augmenter leur contact avec l’eau. La cannelle de Ceylan s’effrite facilement : c’est ce qu’on recherche.
- Amenez l’eau à un très léger frémissement, sans la faire bouillir à gros bouillons. L’ébullition chasse les huiles volatiles que vous cherchez à extraire.
- Ajoutez la cannelle et maintenez un léger frémissement pendant 10 à 12 minutes. L’eau prendra une teinte ambrée pâle.
- Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Filtrez dans les tasses.
- Ajoutez du miel ou du citron seulement si vous le souhaitez. Goûtez la première tasse nature pour apprécier la saveur de l’épice seule.
Astuce. Les mêmes bâtons peuvent servir à une seconde infusion. Laissez-les dans la casserole, ajoutez de l’eau fraîche et faites frémir de nouveau : cette infusion sera plus légère, mais toujours agréable.
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